Μια μακριά, ολόλευκη ξύλινη βεράντα, σαν κρεμαστός διάδρομος, με ξύλινα τραπέζια και κομψές καρέκλες εκτείνεται κατά μήκος της θάλασσας. Τεράστιες λευκές ομπρέλες, σαν ουράνιες αγκαλιές, προσφέρουν την απαραίτητη σκιά ενώ περιμετρικά, παρτέρια είναι φυτεμένα με πολύχρωμα λουλούδια. Από τη μία πλευρά, τα γυάλινα παράθυρα του H2O, και από την άλλη, το Αιγαίο Πέλαγος απλώνεται μεγαλοπρεπώς. Η κοσμοπολίτικη Αλικαρνασσός αναδύεται στο βάθος και ψηλά στον ουρανό τα σύννεφα ακολουθούν τις δικές τους διαδρομές. Όλο αυτό το μοναδικό σκηνικό αντικατοπτρίζεται κυριολεκτικά στα γυάλινα παράθυρα μέρα και νύχτα, δημιουργώντας την ψευδαίσθηση ότι βρίσκεσαι μέσα στο νερό. Από εδώ και το όνομα του all-day bar restaurant!
Από τον Μάιο του 2005, όταν άνοιξε τις πόρτες του ταυτόχρονα με το «Kos Aktis Art Hotel», το H2O έγινε αμέσως το αγαπημένο στέκι ντόπιων και τουριστών, καθώς και σημείο αναφοράς για τη γαστρονομία της Κω. Σε μια προνομιακή τοποθεσία στο κέντρο της πόλης και ανοιχτό όλο τον χρόνο, από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, φιλοξενεί κόσμο καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Το πρωί, για ποιοτικό καφέ και ένα νόστιμο ελληνικό πρωινό με φρέσκα υλικά, για μεσημεριανό διάλειμμα με ούζο και μεζέδες συνοδεία του ήχου των κυμάτων, και για δείπνο με πρωτότυπες συνταγές που αρμονικά συνδυάζουν την τοπική κουζίνα με διεθνείς τάσεις.
Χρόνο με τον χρόνο, το H2O συνεχίζει να εξελίσσεται ως ένας δυναμικός γαστρονομικός προορισμός, συνδυάζοντας αρμονικά τις πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις της Δωδεκανήσου με σύγχρονες επιρροές για να δημιουργήσει μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Στο εστιατόριό μας, δίνουμε έμφαση στη χρήση τοπικών υλικών, παρουσιάζοντας με υπερηφάνεια ντόπιο ελαιόλαδο, κρασοτύρι και μια σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων. Το μενού μας αναδεικνύει επίσης υπέροχα γλυκά, μέλι και βότανα από την Κω, μαζί με επιλεγμένα υλικά από γειτονικά νησιά.
Στο H2O, η αποστολή μας είναι διπλή. Πρώτον, είμαστε αφοσιωμένοι στη διατήρηση των παραδοσιακών συνταγών του νησιού μας, εκσυγχρονίζοντάς τες με σεβασμό για τον σύγχρονο ουρανίσκο. Δεύτερον, δεσμευόμαστε να αναδεικνύουμε και να στηρίζουμε τους ποιοτικούς τοπικούς παραγωγούς, αναγνωρίζοντας τη σημασία της στήριξης της τοπικής κοινότητας. Μέσα από τα προσεκτικά επιμελημένα πιάτα μας — είτε πρόκειται για φρέσκα θαλασσινά, τέλεια μαγειρεμένα κρέατα, γευστικά μπέργκερ ή απολαυστικά γλυκά — στόχος μας είναι να τιμήσουμε τη γαστρονομική μας κληρονομιά και να γιορτάσουμε τις καλύτερες τοπικές γεύσεις.
